[ad_1]
రామెన్ జపాన్ యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ ఎగుమతులలో ఒకటి, కానీ నూడుల్స్, సూప్ మరియు టాపింగ్స్ యొక్క గిన్నె కనిపించే దానికంటే చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది.
లోగాన్ స్క్వేర్లోని రెండు రామెన్ దుకాణాలు రెండు విభిన్న విధానాలను తీసుకుంటాయి, అయితే రెండూ గిన్నెలోకి వెళ్లే ప్రతిదానిపై దృష్టి పెడతాయి. స్టీవ్ డోలిన్స్కీ ఈ రాత్రి ఇక్కడ ఉన్నారు.
రామెన్ ప్రపంచంలో చాలా టోంకోట్సు సూప్లు ఉన్నాయి. అయితే, రెండు ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు గొడ్డు మాంసం మరియు చికెన్తో తయారు చేస్తాయి మరియు ఇంట్లో తయారు చేసిన నూడుల్స్పై పట్టుబడుతున్నాయి.
లోగాన్ స్క్వేర్లోని మాన్స్టర్ రామెన్, ఏడాదిన్నర పాత రామెన్ దుకాణం, రాత్రంతా నిరాడంబరంగా సిప్ చేసే వ్యక్తులతో నిండిపోయింది. చైనాలో బీఫ్ నూడిల్ సూప్ తింటూ పెరిగి జపాన్లోని రెస్టారెంట్లలో తన రామెన్ నైపుణ్యాలను మెరుగుపరుచుకున్న కేటీ డాంగ్కి ఇది ఒక కల నిజమైంది. ఇక్కడ గొడ్డు మాంసం స్టాక్పై దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది.
“ఇది పంది ఎముక సూప్ కంటే చాలా వెల్వెట్ మరియు నిజానికి తేలికైనది” అని డాంగ్ చెప్పారు.
స్టాక్ కేవలం కొన్ని గంటల్లో కస్టమ్ ప్రెజర్ కుక్కర్లో తయారు చేయబడుతుంది. ఆమె సంతకం రాక్షసుడు రామెన్ మాంసంతో కూడిన బొనాంజా, అయితే మెనులో చికెన్ స్టాక్తో తయారు చేసిన స్పష్టమైన సోయా సాస్ రామెన్ కూడా ఉంది.
“బీఫ్ హాట్ వాటర్, క్రీమీ డాషి సూప్ మరియు మా మిసో ఫ్లేవర్. వాగ్యు పోర్క్ చషు కొన్ని ముక్కలు మరియు వాగ్యు బీఫ్ రిబ్ రోస్ట్ యొక్క కొన్ని ముక్కలు.”
అదనంగా, వెదురు, పుట్టగొడుగులు, సముద్రపు పాచి మరియు బటర్కార్న్ రోజులో ఇంటిలో తయారు చేసిన స్ప్రింగ్లీ హోమ్మేడ్ నూడుల్స్పై ఈత కొడతాయి.
“నేను నిజంగా భాగం సరైన పరిమాణంలో ఉందని నిర్ధారించుకోవాలనుకుంటున్నాను…”
కాలిఫోర్నియాలో అర-మైలు దూరంలో, మైక్ సాటినోవర్ కాలిఫోర్నియాలోని తన సరికొత్త అకాహోషి రామెన్ ముందు కిటికీలో రెండు రకాల నూడుల్స్ తయారు చేస్తున్నాడు, ఇక్కడ సాయంత్రం 5 గంటలకు ముందే లైన్లు ఏర్పడతాయి. నేను విదేశాలలో చదివినప్పటి నుండి 13 సంవత్సరాలుగా దానిపై నిమగ్నమై ఉన్నాను.
“హక్కైడో – సపోరో, హక్కైడో దాని మిసో రామెన్కు ప్రసిద్ధి చెందింది. దాని నుండి వచ్చే వంటలలో ఇది ఒకటి, ”అని సాటినోవర్ చెప్పారు.
రామెన్లో ఐదు అంశాలు ఉన్నాయని ఆయన చెప్పారు.
“నూడుల్స్ ఉన్నాయి, అయితే సూప్ కూడా ఉంది. గిన్నెలో సూప్ను రుచి చూసేందుకు సాస్ ఉంది. ఆరోమా ఆయిల్ మరియు టాపింగ్స్ ఉన్నాయి. ఐదింటి మధ్య సమతుల్యతను కనుగొనడం కష్టతరమైన భాగం.”
సిగ్నేచర్ బౌల్ పందికొవ్వుతో వేడి వోక్లో బీన్ మొలకలను జోడించడం ద్వారా ప్రారంభమవుతుంది. అప్పుడు సాస్ లేదా మిసో పేస్ట్.
“తరువాత సూప్ను వోక్లో వేసి, ఒక గిన్నెలో సిద్ధం చేసిన నూడుల్స్పై పోయాలి. నూడుల్స్ ఈ వంటకం కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన ఒక ప్రత్యేక రకం నూడిల్. మేము తయారుచేసే పోర్క్ బెల్లీ చషు ఇది… “ఇది నెమ్మదిగా వండిన పోర్క్ బెల్లీ. అది కరిగిపోయే వరకు, మరియు కొద్దిగా పచ్చి ఉల్లిపాయ మరియు వెదురు రెమ్మలు,” అతను చెప్పాడు.
దండన్ నూడుల్స్ను పోలి ఉండే సూప్లెస్ రామెన్, రుచికోసం చేసిన పంది మాంసం మరియు బోక్ చోయ్తో అగ్రస్థానంలో ఉంటుంది. కానీ అతని చేతిపనిని నిజంగా అభినందించడానికి, ప్రతి భాగం కోసం చేసిన కృషిని చూడటం ఆకట్టుకుంటుంది.
“మీరు నిజంగా మొదటి నుండి ఇలాంటి వంటకాన్ని తయారు చేసినప్పుడు, ప్రతి భాగం ఉద్దేశపూర్వకంగా ఉంటుంది” అని సాటినోవర్ చెప్పారు.
మీరు దీన్ని ఇక్కడ యాక్సెస్ చేయవచ్చు:
రాక్షసుడు రామెన్
3435 W. ఫుల్లెర్టన్ ఏవ్.
అకాహోషి రామెన్
2340 N. కాలిఫోర్నియా ఏవ్.
[ad_2]
Source link
