స్థానిక మాంసం వ్యాపారాలు నాణ్యత మరియు స్థిరత్వంతో వృద్ధి చెందుతాయి

2003లో, సాండర్ కుటుంబం ఇండియానాలోని డుబోయిస్ కౌంటీలోని సెలెస్టైన్‌లో కొత్త మాంసం ప్రాసెసింగ్ సదుపాయాన్ని ప్రారంభించింది. ఇంతలో, డేవ్ ఫిషర్ మరియు అతని కుటుంబం ఆరు తరాల పశువుల పెంపకంలో పనిచేస్తున్న అతని తండ్రి జోతో చేరడానికి ఇంటికి తిరిగి వచ్చారు. డేవ్ మరియు అతని భార్య డయానా స్థానిక సహజ మాంసం వ్యాపారాన్ని ప్రారంభించారు. శాండర్ ఫెసిలిటీలో పశువులను ప్రాసెస్ చేయడానికి వారు అంగీకరించారు. 2004 నాటికి, ఫిషర్ ఫామ్స్ మాంసం కార్యకలాపాలు ప్రారంభించబడ్డాయి.

2024కి వేగంగా ముందుకు సాగండి. సెయింట్ ఆంథోనీకి కేవలం కొన్ని మైళ్ల ప్రయాణం. శాండర్ ఫ్యామిలీ మీట్స్ మే 2021లో ప్రారంభించబడిన ప్రదేశంలో ప్రాసెసింగ్ మరియు రిటైల్ విక్రయాలను అందిస్తుంది. ఆస్తి ఫిషర్ ఫార్మ్స్‌తో భాగస్వామ్యం చేయబడింది. ఒక సొరంగం రెండు భవనాలను కలుపుతుంది. జంతువులను వధించి సాండర్ వైపు ప్రాసెస్ చేస్తారు. ఫిషర్ ఫారమ్‌ల కోసం ఉద్దేశించిన మాంసాన్ని ఫిషర్ ఫారమ్‌ల ఉద్యోగులు మరొక భవనంపైకి తీసుకెళ్లి, ప్యాక్ చేసి, పెట్టెలో ఉంచుతారు. ఇది 150 రెస్టారెంట్లు, 12 రిటైల్ దుకాణాలు, 40 ఆన్‌లైన్ కస్టమర్‌లు మరియు ఇండియానా యూనివర్సిటీ డైనింగ్ హాళ్లకు రవాణా చేయడానికి క్రమబద్ధీకరించబడింది.

“థండర్ కుటుంబం వారి వైపు స్వంతం, మరియు మేము మా స్వంతం,” డేవ్ చెప్పారు. “వారి రిటైల్ స్టోర్‌లోని చాలా మాంసం వారిదే అయినప్పటికీ, మేము కొన్ని వస్తువులను వారి మాంసం కేసులలో ఉంచాము. వారు స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేసిన వస్తువులను కూడా విక్రయిస్తారు మరియు కొన్ని ఆన్‌లైన్‌లో కూడా అందుబాటులో ఉంటాయి. మేము ఇద్దరం స్థానిక ఉత్పత్తిదారులకు మద్దతు ఇస్తాము మరియు మా కస్టమర్‌లు మేము ఇతర మూలాధారాలను అందిస్తాము. స్థానికంగా లభించే ఉత్పత్తులు.”

నాణ్యత మరియు స్థిరత్వం

కాబట్టి ఒక పశువుల ఉత్పత్తిదారు కేవలం 20 సంవత్సరాలలో 30 ఆవులు మరియు 90 పందులను, అదనంగా గుడ్లు, టర్కీలు మరియు మరిన్నింటిని సున్నా నుండి ఎలా తరలించాడు?

“మేము ఎల్లప్పుడూ నాణ్యతపై దృష్టి పెడతాము మరియు అది జన్యుశాస్త్రంతో మొదలవుతుంది మరియు మన జంతువులకు ఎలా ఆహారం ఇస్తాం” అని డేవ్ చెప్పారు. “మా పశువులు అంగస్ మరియు షార్ట్‌హార్న్ మధ్య ఒక క్రాస్. జన్యుశాస్త్రాన్ని ట్రాక్ చేయడం మరియు మెరుగుపరచడం కొనసాగించడం చాలా ముఖ్యం.

“మార్బ్లింగ్ కీలకం. మేము ఏదైనా జంతువు యొక్క స్టీక్ మార్బ్లింగ్‌ను మూల్యాంకనం చేస్తాము. ఆపై మేము దాని జన్యుశాస్త్రాన్ని ట్రాక్ చేస్తాము. నిర్దిష్ట జంతువు యొక్క మాంసం మా మార్బ్లింగ్ ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా లేకపోతే, మేము మార్పులు చేస్తాము.”

“ఎవరైనా ఒక అధిక-నాణ్యత జంతువును పెంచుకోవచ్చు,” అని అతను కొనసాగిస్తున్నాడు. “ప్రతి వారం 30 జంతువులతో చేయడమే ఉపాయం.”

ప్రస్తుతం, డేవ్ తగినంత ఆవులను ఉత్పత్తి చేయలేడు. అతను స్థానిక నిర్మాతలతో కలిసి పనిచేస్తాడు కానీ వారి జన్యుశాస్త్రం మరియు దాణా పద్ధతులను పర్యవేక్షిస్తాడు. “వారి జంతు మాంసం మా ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా ఉందని మేము నిర్ధారించుకుంటాము,” అని ఆయన చెప్పారు.

మార్క్, బెర్నీ, వెస్ మరియు కైల్‌లతో సహా గుట్సెల్ కుటుంబం పందులను పెంచుతోంది. మేము డ్యూరోక్ పందులను ఉపయోగిస్తాము మరియు స్థిరంగా అధిక నాణ్యత గల మృతదేహాలను ఉత్పత్తి చేసే పందులను ఉత్పత్తి చేయడానికి స్థిరమైన దాణా మార్గదర్శకాలను అనుసరిస్తాము.

“వారు మనలాగే అదే తత్వశాస్త్రాన్ని అనుసరిస్తారు, ఫీడ్ సంకలితాలను ఉపయోగించకుండా సహజ మాంసాన్ని పెంచుతున్నారు” అని డేవ్ వివరించాడు.

వినియోగదారుల సేవ

ఇండియానా యూనివర్శిటీలో ఎవరో డేవ్‌ని పిలిచి, “మీరు అన్ని ఫలహారశాలలకు మాంసం సరఫరా చేయగలరా?” అని అడిగారు. జీవితం ఆ విధంగా పనిచేయదు, అతను చెప్పాడు.

“ఇది చాలా తలుపులు తట్టడం, మా కథ చెప్పడం మరియు ఓపిక పట్టింది,” అని ఆయన చెప్పారు. “విశ్వవిద్యాలయం పర్యావరణ సుస్థిరత గురించి చాలా స్పృహతో ఉంది మరియు మేము దాని గురించి చాలా కాలంగా ఆందోళన చెందుతున్నాము. మేము మాంసాన్ని మానవీయంగా మరియు పర్యావరణానికి అనుకూలమైన రీతిలో ఉత్పత్తి చేస్తామని ఎంత ఎక్కువగా ప్రదర్శిస్తామో, వారు మాంసాన్ని ఎక్కువగా ఇష్టపడతారు.”

నేడు, డయానా మాంసం వ్యాపారం యొక్క CEO మరియు డేవ్ జంతువులను పెంచడంపై దృష్టి పెడుతుంది. డయానాకు అనేక మంది ఉద్యోగులు ఉన్నారు మరియు డేవ్‌కు నలుగురు ఉద్యోగులు ఉన్నారు మరియు 450 ఆవుల మందను నడుపుతున్నారు.

ఫిషర్ ఫార్మ్స్ ఒక డెలివరీ ట్రక్కును కలిగి ఉంది, ఇది IU క్యాంపస్ మరియు ఇండియానాపోలిస్‌లకు వారానికోసారి ప్రయాణాలు చేస్తుంది. మిగిలిన మాంసాన్ని సెయింట్ ఆంథోనీ స్టోర్‌లో రిటైలర్లు లేదా పంపిణీదారులు తీసుకుంటారు. ట్రక్కులు తరచుగా సమీపంలోని వస్తువులను పంపిణీ చేస్తాయి మరియు రవాణా కోసం మాంసాన్ని తీసుకుంటాయి, మొత్తం ఇంధన ఉద్గారాలను తగ్గిస్తుంది.

“ఆర్డర్ చేయడానికి మాంసాన్ని ట్రాక్ చేయడం మీరు అనుకున్నంత క్లిష్టంగా లేదు” అని డయానా చెప్పింది. “మేము ఆపరేట్ చేసే విధానానికి సరిపోయేలా డేవ్ సాఫ్ట్‌వేర్‌ను అనుకూల-రూపకల్పన చేసాడు. మేము వ్యక్తిగత కట్ మరియు ఫిల్ ఆర్డర్‌లను సులభంగా ట్రాక్ చేయవచ్చు.”

వివరాల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి మత్స్యకారుల పొలాలు వారి ఉత్పత్తి లైనప్‌ను ఆన్‌లైన్‌లో తనిఖీ చేయండి.